えっ？ホントに？10分で作る「一蘭ラーメンの神再現」
一蘭の味を自宅で10分で再現！豚骨を何十時間も煮込む代わりに「粉ゼラチン」と「豚バラ薄切り肉」をハンドブレンダーで粉砕し、本物そっくりの濃厚スープを作り上げるリュウジ風の神レシピ。
10分で豚骨の香りと乳化を完全に偽装するブレンダーマジック！
⏱ 調理時間
約10分 (超時短)
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
1人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
スープの具材（煮込み・乳化用）
スープの調味料（調味仕上げ用）
赤い秘伝のタレ（一蘭風）
麺・トッピング
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
【スープの煮込み】小鍋に水300ml、豚バラ肉30g、ラード大さじ1、中華あじ小さじ1、酒小さじ2、ガーリックパウダー5振り、テーブルコショー4振り、粉ゼラチン小さじ1/2を入れて火にかけます。沸騰したらアクをサッと取り、蓋をして弱火で10分間煮込みます（これで豚バラ肉を柔らかくし、スープに豚特有の動物性ゼラチン質と香りを強力に移します）。
02
【赤い秘伝のタレ作り】スープを煮込んでいる10分間の間に、小さな器にコチュジャン小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、味の素1振り、コショー2振り、ごま油小さじ1/2、水数滴（小さじ1/3程度）を入れてよく混ぜ合わせ、粘り気のある一蘭風 of 特製辛味ダレを作っておきます。
03
【ブレンダーで乳化・攪拌】10分煮込み終わったら一度火を止め、ハンドブレンダーを鍋のスープに直接差し込みます。豚バラ肉の繊維が跡形もなく粉々になるまで、一気に強めで攪拌（ミキシング）します。肉が完全に細かく溶け込み、ラードとゼラチンが水分と完全に結びつく（乳化する）ことで、一瞬にして真っ白に濁った本格豚骨スープへと変貌します！
04
【スープの調味仕上げ】攪拌したスープに、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1/4、塩ひとつまみ、味の素7振り、無調整豆乳小さじ2を加えます。よくかき混ぜたら弱火にかけ、サッとひと煮立ちさせてスープを熱々にキープしておきます。
05
【麺の調理】別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイ棒ラーメンの乾麺を茹でます。一蘭の麺に近づけるため、茹で時間は「3分（バリカタ・固め）」がベストです。茹で上がったらザルに上げ、しっかりと湯切りをします。
06
【盛り付けと仕上げ】あらかじめお湯を入れて温めておいた丼の水分を綺麗に拭き取り、よく湯切った麺を盛ります。温めておいたスープを、ザルや茶漉し（網）で濾しながら麺の上から優しく注ぎます（スープを漉すことで、攪拌しきれなかった微小な肉の繊維や泡を取り除き、一蘭特有の極限まで滑らかな喉越しスープに仕上がります）。
07
スープの上にラード少し（2〜3cm）をチュッと絞り出して表面に美しい油の層を作り、刻み青ねぎを乗せ、最後に中央に「赤い秘伝のタレ」を綺麗に落として完成です！お好みで、スープで煮崩れて漉し器に残った豚肉をチャーシュー代わりに添えても美味しく頂けます。
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
麺は、スーパーで買える「マルタイ棒ラーメン」の乾麺を使用するのが、最も一蘭のストレート極細麺に近く仕上がるので絶対に推奨します。通常の中華生麺だと、スープにでんぷんの「とろみ」が移ってしまい、一蘭特有のさらっとしたスープが台無しになるので注意してください。秘伝のタレは、コチュジャンをベースに甘みと辛みを極限まで本家に寄せています！
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！