魚粉が炸裂！スーパーの食材だけで作る超濃厚極太魚介豚骨つけ麺
ゲンコツ不要！スーパーで手に入る豚バラの茹で汁、ラード、魚粉を組み合わせ、ブレンダーで乳化させることで、あの行列のできる名店レベルの超濃厚つけ汁を再現します。
魚介の旨味と濃厚豚骨が極太麺に絡みつく贅沢つけ麺
⏱ 調理時間
約20分
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
1人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
つけ汁の材料
麺とトッピング
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
小鍋に豚の茹で汁、醤油、ラード、砂糖、酢を加え、魚粉をドサッと投入して火にかけます。
02
沸騰したら「ハンドブレンダー」を使い、ラードと魚粉、スープベースを一気に攪拌して乳化させます。このひと手間で、ドロリとした一体感のある濃厚なつけ汁が誕生します。
03
極太麺をたっぷりのお湯で茹で上げ、冷水で一気に締めて、水気をしっかりと切って器に盛ります。
04
熱々のつけ汁を器に注ぎ、煮卵やネギを盛り付けて提供します。冷たい麺を熱いスープに潜らせてお召し上がりください！
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
麺を食べ終えた後は、残ったつけ汁にお湯または鰹出汁を注いで「スープ割り」として最後まで美味しくいただけます。
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！