背脂不要！豆乳とラードで泡立つ本格博多風とんこつラーメン
スーパーの食材だけであのクリーミーな博多とんこつスープを完全再現！ハンドブレンダーの乳化力とラードのコクが織りなす極上の一杯。
豆乳とブレンダーで再現する極濃とんこつスープ
⏱ 調理時間
約20分
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
1人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
スープの材料
トッピング
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
鍋に水、ラード、中華あじ、醤油、にんにくを入れて火にかけ、沸騰させます。
02
沸騰したら火を止め、無調整豆乳を加えます（豆乳を加えた後は分離を防ぐため沸騰させないように注意してください）。
03
ここで秘密兵器の「ハンドブレンダー」を鍋に入れ、数秒間一気に強めに攪拌（かくはん）します。ラードと豆乳が完全に乳化し、まるで数時間煮込んだかのようにスープが真っ白に泡立ちます。
04
器に温めておいたスープを注ぎ、硬めに茹で上げた極細中華麺を入れます。仕上げにチャーシューと刻みネギをあしらって完成です！
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
トッピングにはキクラゲや紅生姜が相性抜群。もちろん麺は「極細ストレート麺」が鉄則です！
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！