【15分で完全再現】日本一旨いチェーン店風 濃厚ネギ味噌ラーメン
日本一旨いチェーン店のネギ味噌ラーメンをたった15分で完全再現！炒めニンニクと胡麻油の香ばしさ、シャキシャキ辛ネギの秘伝レシピを大公開。
シャキシャキ辛ネギとニンニクのパンチが効いた至高の一杯
⏱ 調理時間
約15分 (時短)
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
1人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
具材・炒め用
特製味噌スープ
シャキシャキ辛ネギ和えタレ
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
『ネギの下準備』長ネギを白髪ネギ（千切り）にし、水に晒してシャキッとさせた後、しっかり水気を切ります。ボウルでラー油、醤油、味の素と和えて「辛ネギ」を作ります。
02
『具材を炒める』鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、豚ひき肉を入れて香りが立つまで炒め、もやしを加えてサッと炒め合わせます。
03
『スープの煮込み』水350ml、創味シャンタン、味噌、醤油、砂糖、味の素、すりごまを加え、沸騰したら弱火で1〜2分煮込んでコクを引き出します。
04
『盛り付け』中華麺（中細ちぢれ麺）を硬めに茹でて湯切りし、器に盛ります。熱々の味噌スープと炒めたもやし・ひき肉を注ぎ、仕上げに作っておいた「辛ネギ」を山盛りトッピングして完成です！
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
辛ネギのラー油と味の素の黄金比が決め手！ニンニクはチューブではなく生刻みを使うと、パンチが劇的に跳ね上がります！
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！