豆乳で即席乳化！味の素中華あじで作る「濃厚塩とんこつラーメン」
豚骨を炊かずに5分で完成！「味の素 中華あじ」のポークエキスと無調整豆乳、ラードを合わせて沸かすだけで、お店レベルの濃厚クリーミーな塩豚骨ラーメンが作れる感動レシピ。
豆乳とラードの乳化テク！中華あじのポークエキスで本物そっくりの濃厚塩豚骨スープを完全再現
⏱ 調理時間
約5分 (即席)
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
1人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
【特製塩豚骨スープ】
【麺・トッピング】
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
『下準備』キクラゲはお湯に浸して戻し、食べやすいよう細切りにします。ネギは小口切りにしておきます。
02
『スープの煮込み』鍋に水150ml、無調整豆乳150ml、中華あじ小さじ2、おろしニンニク1かけ分、酒大さじ1、ラード大さじ1、砂糖小さじ1/2、コショウ3振りを入れ、軽く混ぜながら中火にかけます。
03
『スープの乳化』沸騰直前で弱火にし、ポークエキスと豆乳、ラードを優しく馴染ませて保温しておきます（グラグラ煮立たせないのが白濁スープを滑らかに保つコツです）。
04
『麺の茹で上げ』別鍋でたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を表示時間通り（硬め推奨）に茹でてザルにあげ、しっかり湯切りします。
05
『盛り付けと仕上げ』丼に湯切りした麺を入れ、熱々の濃厚塩豚骨スープを注ぎます。上にキクラゲ、紅生姜、刻みネギ（お好みでチャーシュー）を綺麗に盛り付けて完成です！
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
豆乳を加えた後はグラグラ沸騰させすぎないのが分離を防ぐコツです。お好みで豆板醤を溶かすと「辛塩豚骨」に劇的大変身！残ったスープにご飯を入れて豚骨雑炊にするのも絶品です。
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！