「餅」が決め手。天下一品風の濃厚こってりラーメン
スーパーの食材と餅だけで、あの天下一品の味を完全再現した奇跡のレシピ。ブレンダーで乳化させたドロドロスープの秘密を大公開！
切り餅でこってり感を演出。天下一品のこってりスープを再現
⏱ 調理時間
約20分
💰 目安費用
約280円〜350円
🔥 再現度
★★★★★ (98%)
🥣 分量
2人前
材料・調味料 買い出し・調理中にタップしてチェック！
💡 チェックボックスをタップすると、計量済みの材料を取り消し線でマークできます。
スープの具材（煮込み用）
スープの調味料（タレ・かえし）
麺・トッピング
作り方・手順 プロの工程を家庭で完全再現
01
『下準備』じゃがいも、人参、玉ねぎ、にんにく、生姜は適当な大きさにカットします。切り餅は4等分に切っておきます。
02
『スープの煮込み』鍋に水1000ml、カットした野菜類、にんにく、生姜、鶏もも肉、そして豚バラブロック、切り餅をすべて入れます。
03
『じっくり煮る』火にかけて沸騰したらアクを丁寧に取り、蓋をして弱火で約1時間、野菜とお餅が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
04
『チャーシューの仕上げ』1時間後、スープから豚バラブロックのみを取り出し、醤油、みりん、砂糖を合わせたタレに漬け込んで味を染み込ませます（これがチャーシュー兼スープの「かえしタレ」になります）。
05
『ブレンダーでの乳化』鍋に残ったスープ（鶏もも肉、野菜、溶けたお餅が入った状態）に、鶏がらスープの素、昆布だしの素を加え、ハンドブレンダーを鍋に突っ込んで形がなくなるまで一気に強めに攪拌（かくはん）します。お餅と野菜が混ざり合い、みるみるうちにドロドロの超濃厚スープに乳化します。
06
『スープの完成』チャーシューを漬け込んでいた醤油ダレ（かえし）を鍋に加えて、塩で味を調えながら弱火でひと煮立ちさせます。これで天下一品風のドロドロ極旨スープの完成です。
07
『盛り付け』中華麺を硬めに茹でて湯切りし、器に盛ります。ドロドロスープを上からたっぷりと注ぎ、スライスしたチャーシュー、たっぷりの刻み青ネギ、メンマを盛り付けて熱いうちに召し上がれ！
💡 店主の極意・美味しく作る最大の秘訣
名店の味に引き上げるプロの裏技 ＆ 究極の締め
お好みでニンニク薬味を溶かしたり、残った濃厚スープに白ご飯と粉チーズを入れて、リゾット風にして最後までスープを堪能するのも最高です！ ブレンダーがなければできないけど、購入する価値あり
この一杯を完成させる「必須アイテム」 店主が実際に使っている相棒たち
乳化の必須アイテム
スープが一瞬で極上乳化！「ブラウン ハンドブレンダー」
家庭で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに強制乳化。一風堂や天下一品のような濃厚ドロドロスープを作るなら絶対に欠かせない神器です。
万能プロ調味料
プロのベーススープの隠し味！「味の素 KK中華あじ」
豚骨と鶏ガラ肉エキスに香味野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決する秘密兵器です。
店主激推し麺
至高のストレート極細麺「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。一蘭や博多豚骨のような本格的な極細ストレート麺を家で楽しむなら絶対にこれ！