🍜 スープに合わせる「極上の相棒」店主厳選の中華麺
せっかく極上スープが完成したら、合わせる「麺」にも徹底的にこだわりましょう！スープの系統に合わせて、店主が全国から集めて実際に茹で比べたおすすめの極上麺です。
豚骨・塩・鶏白湯向け
小麦香る「極細ストレート麺」
パツッとした抜群の歯切れと、小麦本来の豊かな風味が楽しめる低加水麺。とろみスープや繊細な塩にベストマッチ。
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醤油・味噌・醤油豚骨向け
スープが絡む「中細ちぢれ麺」
モチモチとした多加水食感。絶妙なウェーブがスープをしっかり連れてくる、ラーメンの原点にして最高の麺。
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二郎系・つけ麺向け
圧倒的コシ「ワシワシ極太麺」
強力粉「オーション」100%使用。噛み締めるたびに強烈な旨味が弾ける、極限までコシを強めた本格極太麺。
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🔥 自宅ラーメンを「店の味」に昇華させる三種の神器
レシピ内でも度々登場する、店主が愛用する「絶対に外せない」最強の相棒たちです。これがあるだけで、家ラーメンのクオリティが劇的に変わります。
とろみと乳化の絶対条件「ハンドブレンダー」
天一風のドロドロスープや、家系・二郎系の完璧な乳化スープを作るための必須アイテム。鍋に直接突っ込んで数秒でプロの味に。
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豚骨系の再現には欠かせない「中華あじ」
何十時間も豚骨を煮出す必要なし！豚のうまみを生み出すのはこの調味料だ。
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